Goldene Milch

Geriebener Ingwer (ca. daumengroßes Stück) mit 1 EL Kurkuma zusammen mit 130 ml Wasser und einer Prise frischem Muskatnuss in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine Paste entsteht. Anschließend 350 ml Milch (alternativ Mandelmilch/ Hafermilch etc.) hinzugeben und köcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen. Dazu kommt eine Prise Zimt, 1 TL Kokosöl und eine Prise Pfeffer. Das ganze ca. 2 min köcheln lassen. Am besten heiß trinken. Die Zutatenkombination klingt etwas komisch, das dachte ich am Anfang auch, aber es schmeckt total lecker und gibt Power!!! Wichtig dabei ist, dass ihr reine Zutaten mit hoher Qualität nutzt :)

(von An Nita)

Pizza mit Lauch und Hack

Nehmen Sie 400g Mehl (Typ405), eine Packung frische Hefe, einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Kokosöl und 250ml lauwarmes Wasser. Kneten Sie die Mischung zu einem Teig und lassen ihn ca. eine halbe Stunde gehen. Das ist übrigens derselbe Teig, den ich für den Zwiebelkuchen verwende. 

Dann nehmen Sie 2-3 Lauchstangen und schneiden sie in Ringe. Den Lauch dann mit 500g gemischtem Hack in etwas Kokosfett andünsten, bis das Hack durch ist. 
Ruhig scharf würzen und auf jeden Fall etwas Kümmel dazugeben.

Dann den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. An den Rändern leicht hochziehen. Darauf verteilen Sie dann die Lauch/Hack-Mischung. 

Das ganze dann ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen backen.

Beim Belegen der Pizza sind Ihrer Fantasie übrigens keine Grenzen gesetzt. 

Karibische Paella

Zutaten für 2 Personen:

170g Mittelkornreis

300g Miesmuscheln

5-6 Scampi ungeschält

300g Lachsfilet

2 Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)

1 Lorbeerblatt

½ Liter Hühnchenbrühe

1/3 Döschen Safran

1 Zitrone

2-4 Esslöffel Kokosöl

Salz und Pfeffer

Braten Sie den Lachs (Haut vorher entfernen und in goulaschgroße Stücke schneiden), die Scampi und die Muscheln nacheinander in einer großen Pfanne (Paellapfanne) in dem Kokosöl an, nehmen es dann jeweils aus der Pfanne und stellen es warm.

In dieser Pfanne und dem verbliebenem Öl dünsten Sie die vorher überbrühten, geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten, die gewürfelte Zwiebeln und den gehackten Knoblauch an. Wenn die Zwiebeln glasig sind, geben Sie den Reis dazu, danach die (vorher heiß gemachte) Hühnchenbrühe und den in etwas lauwarmen Wasser eingelegten Safran. Geben Sie das Lorbeerblatt, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie dazu. Lassen Sie das Ganze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen hat.

Dann heben Sie den warmgestellten Fisch unter den Reis und drapieren die Scampi, die Muscheln, sowie die geviertelte Zitrone auf dem Reis.

Guten Appetit

PS: Muscheln, die beim Braten nicht aufgegangen sind, sortieren Sie bitte aus.

Kokos-Apfel BOWL von Bella

Nehmen Sie zwei Granny Smith Äpfel, schneiden sie klein und kochen sie mit 100ml Wasser, 1EL Kokosöl und 1 Tl Agavendicksaft für ca. 30 Minuten auf schwacher Hitze ein.

Dann z.B. mit Zimt abschmecken.

Dazu passen z.B.  200g körnigen Frischkäse , Mandeln, Saaten , Nüsse, Kakao-Nibs

Tom Kha Gai Suppe

Heute wird es wieder lecker, denn ich habe das SoloCoco Kokosöl zusammen mit einer Tom Kha Gai Suppe verkocht. Alle Zutaten zusammen mit dem Kokos Öl angesetzt, dann mit Brühe aufgefüllt und abgeschmeckt.

Der scharfe Curry Geschmack wird wunderbar mit dem milden Kokosöl abgemildert, so dass ein frischer, runder Geschmack entsteht. Unvergleichlich und vor allem sehr leicht zu kochen, probiert es doch selber einmal.

TIPP: Auf die fertige Suppe etwas flüssiges SoloCoco Kokosöl geben und genießen.

Euer Olaf

Rotes Kürbis-Kokos-Curry

Hier hat Lisa Karotten, Zucchini, Paprika, Pilze, Kürbis und Brokkoli in SoloCoco Kokosöl scharf angebraten. Es kann aber auch anderes Gemüse verwendet werden.

Zwiebeln, Ingwer, Kirschtomaten dann mit einem Löffel Currypaste anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Soja und evtl. Chilisauce würzen.

Das ganze dann mit (Reis-)Nudeln anrichten und mit Sesamkörnern und etwas Petersilie überstreuen. 

Low Carb Brokkoli Nuggets

Sie brauchen für 9 Stück: 1 Brokkoli-Kopf, 100g Käse, 1 Schalotte, 1 Ei, 2 EL Kokosmehl.

Backofen auf ca. 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Die Brokkoli-Röschen vom Stamm trennen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Mindestens 10 Minuten durchgaren, so dass der Brokkoli zart weich ist. Nach dem Abgießen direkt mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der Brokkoli länger schön grün. Den Brokkoli auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit „trocknet“ er auch noch ein bisschen. Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden,  den Brokkoli fein hacken und zusammen mit dem Ei, Käse und 2 EL Kokosmehl in eine Schüssel geben und vermengen. Sollte die Masse noch zu nass sein, noch etwas Kokosmehl hinzugeben. Alles noch würzen und anschließend mit den Händen kleine Nuggets aus der Masse formen. Danach ab aufs Backblech und alles für ca. 10-12 Minuten auf hoher Stufe backen und immer im Auge behalten. Die Nuggets können Sie mit einem leckeren Frischkäsedip servieren!

Hühnchen mit Gemüse im Backofen

Ich habe einfach ein ganzes Hähnchen, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch genommen.

Dann SoloCoco Kokosöl in einer Tasse im warm werdenden Ofen flüssig werden lassen und dann in das Öl mit Gewürzen vermischt (Salz, Pfeffer, Paprika, Curry). Damit habe ich dann das Hähnchen und Gemüse in der Kasserole eingepinselt und etwas Wasser zugegeben. Ein paar Rosmarinzweige habe ich auch noch beigegeben.

Das ganze ca. 50 Minuten bei 200°C im Ofen backen und zwischendurch das Hühnchen mit dem Sud übergießen.

Ich finde der Geschmack ist unschlagbar.

Hallo, gestern habe ich Grillbrot gemacht, ruck zuck fertig, leicht zu machen und echt lecker.
Habt Ihr sowas schon gemacht? Ich habe einfach Schnittlauch, Knoblauch, Basilikum und Minze kleingehackt etwas gesalzen und dann mit Kokosöl vermengt.

Dann habe ich ein Weißbrot genommen und 3/4 tief eingeschnitten. In diese Spalten habe ich die Gewürz-Kokosöl-Mischung verteilt und geriebenen Mozerella-Käse gegeben.

Wer mag kann dann wie ich etwas Schweinebauch drüber legen. Das ganze wird dann in Alufolie eingewickelt und 15-20 Minuten entweder bei 200°C im Backofen oder einem (Kugel-)Grill gebacken.

Guten Appetit

Karibik Salat

Schon wieder so trübes Wetter. Zum Glück habe ich mich an den leckeren Salat von Vincent erinnert. Er hat folgendes zu diesem Salat geschrieben: 

"Heute habe ich mir fix einen frischen Salat gemacht und Huhn, Sellerie und Ananas im SoloCoco Kokosöl angebraten! Die ganze Küche riecht nach Karibik😎🍍🌴Urlaubsgefühle bei Regen herrlich!"

SCHUPFNUDELN in BROKKOLI SAHNE SAUCE

1 Packung (400g) Schupfnudeln, 10-15 Brokkoli Röschen, 1 Packung Sahne, Schmelzkäse, Basilikum und Petersilie, 2 EL Parmesan, 1 Becher Sahne (250ml), Salz und Pfeffer, 1 Hand voll Reibekäse (Pizzakäse), SoloCoco Kokosöl ❤️🏝

Zubereitung:
Den Brokkoli in Kokosöl anbraten bis er bissfest ist. Dann die Schupfnudeln
dazugeben und ebenfalls braten. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Chili. Die Sahne dazugeben und anschließend den ganzen Schmelzkäse in die warme Soße geben. Den Parmesan und den Reibekäse dazu geben und alles dick einkochen lassen (3-5 min reichen!) zum Schluss noch Petersilie oder Basilikum dazu geben, fertig !

Vielen Dank Bella

Hallo, ist es bei Euch auch so kalt? Also ich stehe kurz davor die Heizung anzustellen. Aber ich glaube zuerst versuche ich es mit einer Tomatensuppe. Marcus hat hier einen tollen Vorschlag: "Der Sturm hat sehr viele Tomaten von strauch geholt. Also gibt dir mir das Leben Tomaten. Genau ich mach scharfe cremige Tomaten-Kokossuppe daraus. Die cremige Konsistenz habe ich mit einer Kokosmehlschwitze (SoloCoco Kokosmehl) hin bekommen.

Das hat Marcus (marpris87) an einem sehr kalten Augusttag auf Instagram gepostet.

Gelbes Tofu-Curry mit Basmatireis

125g Basmatireis
1 Mango

1 Handvoll Sojasprossen (frisch)

1 handvoll Zuckerschoten

1 Frühlingszwiebel

Curry, Salz, Pfeffer, SoloCoco Kokosöl

200g Tofu (nicht geräuchert)

1/2 Zuccini

1/2 Dose Kokosmilch

Den Tofu würfeln und mit dem Kokosöl anbraten. Dann die Zuccini klein schneiden und mit den Zuckerschoten und Sojasprossen dazugeben. Währenddessen den Reis nach Anleitung kochen. 1/2 Dose Kokosmilch in die Pfanne geben und das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann 1-2 EL Curry dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Mango dazugeben und anrichten.

Heute gab es bei uns Pfannkuchen mit SoloCoco Mehl und SoloCoco Öl. Sogar mein Freund, der überhaupt nicht auf Süßes steht, hat um Nachschlag gebeten - das will schon was heißen. Hier das Rezept:

Die Nudeln al dente kochen.

In einer Pfanne etwas SoloCoco Kokosöl erhitzen. Die Tomaten dazugeben und bei niedriger Hitze schmoren lassen( im ganzen) dann den Lachs (ich habe Wildlachs aus der Dose genommen) und frische Basilikumblätter mit anschwitzen. Sahne hinzugeben und alles mit Salz Pfeffer und Chilli abschmecken. Ganz am Ende mit etwas Gorgonzola mit dazu und mit Zitronensaft abrunden. Anrichten und genießen.

Life changing Bread (Flohsamenbrot) gutenfrei:

Das Rezept ist ganz einfach und die Zubereitung kinderleicht.

145 g glutenfreie Flocken /Mehl (Buchweizen, Hirse, Hafer, Teff, SoloCoco-Kokosmehl etc.)

65 g Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, etc.)

3 EL SoloCoco-Kokosöl

135 g Sonnenblumenkerne

90g Leinsamen

4 EL Flohsamenschalen/ 3 EL Flohsamenschalenpulver

2 EL Chiasamen

1 TL Meersalz

350ml Wasser

1 EL Süße (z.B. Reissirup, Kokosblütenzucker, kann man auch weglassen)

Bei diesem Rezept kann noch viel mit anderen Zutaten experimentiert werden. Es können zusätzlich Brotgewürze wie Kümmel, Anis, Fenchel, usw. hinzugegeben werden. Man kann Hanfsamen verwenden, Kürbiskerne, pflanzliches Proteinpulver (für Sportler interessant), usw. Die wichtigste Zutat sind jedoch die Flohsamenschalen, die unbedingt dabei sein müssen. Ohne ihre quellende und klebende Eigenschaft hält das Brot sonst nicht zusammen.

ZUBEREITUNG

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben Kokosöl im warmen Wasser schmelzen lassen und in die Schüssel geben. Alles gut durchrühren. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Das Ganze mindestens (!) 2 Stunden stehen lassen oder noch besser über Nacht quellen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen und das Brot 30 Minuten backen.

Nach 30 Minuten das Brot aus der Form nehmen, umdrehen und weitere 30 Minuten backen. Danach das Brot abkühlen lassen, weil es erst dann fest wird und vorher zerbröseln würde.
Danke Marina

Frischer Salat mit Garnelen

Salat kann es nicht zu oft geben. Hier mal wieder ein Vorschlag von Isabella (instagram: @kochhochgenuss): Gemischter Salat mit Tomaten,  #Avocado,  Gojibeeren, Roggentoast Croutons und Garnelen in SoloCoco Kokosöl gebraten. Das #Dressing besteht aus 3EL Zitronenessig, 2 EL Joghurt, dazu frische Kräuter und eine Prise Zucker.
Also wenn das nicht schmeckt.

Zutaten für 2 kleine Gläser

400g  Walnüsse

2 Prisen Salz

5 Esslöffel Kokosöl geschmolzen

4 Esslöffel Kakao

0.5 Teelöffel Vanille – Bourbon – Aroma alternativ zum Aromatisieren Zimt, Orangenschale, Fleur de Sel, Chili o.ä.

6 Esslöffel  Reissirup

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Vorsicht, gegen Ende gut aufpassen, die Nüsse können schnell schwarz werden!

Geröstete Nüsse in einen Küchenhäcksler geben und ganz fein zu einer Paste vermahlen. Alle weiteren Zutaten zugeben und miteinander verrühren bzw. pürieren. Die Angaben für Öl, Kakao und vor allem das Süßungsmittel sind Anhaltspunkte, die man natürlich je nach Geschmack verändern kann - und je nachdem, wie soft, schokoladig und weich die Creme werden soll.

Schoko-Nuss-Creme in vorbereitete saubere Gläser mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mal schauen, Monika, wie lange der Kühlschrank die behalten darf.

Zutaten:

An Nita hat dazu folgendes geschrieben:

Power Frühstück: ich habe heute morgen einen Apfel, eine Kiwi und eine Orange kleingeschnitten und in den Mixer geschmissen. Dann einen Teelöffel SoloCoco Kokosöl dazugegeben. Super lecker, kalorienarm, gesund und ich bin seit 2 Stunden satt

Miesmuscheln zubereiten wie gewohnt. Ich koche sie z.B. gerne 7-8 Minuten in einem Sud aus Salzwasser mit ein bis zwei Knoblauchzehen.

Die Spaghetti nach Angaben kochen. Dann 2-3 gehackte Knoblauchzehen mit etwas Salz in 2-3 EL Kokosöl leicht anbraten. Dieses Öl dann über die auf dem Teller angerichteten Spaghetti geben, die Miesmuscheln aus dem Sud schöpfen und auf dem Teller drapieren.

Dazu einen leichten Weißwein servieren.

Ein SoloCoco - Fan schreibt uns: "Omlett mit Kokosöl - extrem lecker. Füllung: Schinken, Käse und Paprika. Gewürze: Salz, Pfeffer, Kardamon und Kreuzkümmel."
Danke